Pancakes millet-amarante-coco (sans gluten et sans lactose)
(pour 8 pancakes environ)
- 50 gr de farine de millet
- 50 gr de farine d'amarante
- une brique de lait de coco (20 cl)
- 1 c. à cc d´huile d'olive
- 1 œuf
- 1 batonnet de stévia (optionnel ou +/- en fonction des goûts de chacun)
- vanille liquide (optionnel)
Mettre tous les ingrédients dans un bol mélangeur et battre le tout au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, mais un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte.
La cuisson se fait plutôt à feu doux, voire très doux. Retourner le pancake dès que la surface commence à sécher, puis faire cuire l'autre coté deux minutes environ.
